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学会这些生活知识 远离变质食品

  • 2022-11-25 08:52:22 来源:洛阳网

日前,省市场监管系统举行第一届食品快检技能大比武决赛,市市场监管局派出的代表队荣获团体一等奖,洛龙区市场监管局张浩楠获得个人赛一等奖。


【资料图】

张浩楠正在进行食品快检

日前,省市场监管系统举行第一届食品快检技能大比武决赛,市市场监管局派出的代表队荣获团体一等奖,洛龙区市场监管局张浩楠获得个人赛一等奖。在实际操作环节,张浩楠提前33分钟“交卷”,完成农药残留、兽药残留和黄曲霉毒素B1快速检测三项任务。

食品快速检测的作用是什么?主要检测哪些内容?近日,记者来到洛龙区市场监管局,请张浩楠随机选购了市面上一些常见的食材并进行快速检测,同时指导大家在日常生活中如何辨别和选购这些食品。

食品快检所需部分试剂、工具

食用油(已开封)

●检测内容:酸价、过氧化值

●检测作用:酸价和过氧化值是食用油检测的关键指标,主要用来衡量油脂酸败程度,可以判断其是否氧化变质。食用酸价、过氧化值超标食品,会出现肠胃不适、腹泻等症状。

●如何辨别:

酸价、过氧化值超标的油会散发出又苦又麻、刺鼻的哈喇味,家里含油高的点心放久了,也会产生这种味道。

一般家庭为避免已开封的食用油变质,建议根据消费量选择合适的包装。如一个三口之家每天吃约100毫升的食用油,建议选购不超过1500毫升包装量的食用油。因食用油的保质期限是以封闭严实不泄漏、避光保存为前提的,包装打开后,其会因接触空气氧化而缩短保质期。

食用油(未开封)

●检测内容:黄曲霉毒素B1

●检测作用:黄曲霉毒素B1主要污染花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品,具有毒性及致癌性,会对人体肝脏造成损害。

●如何选购:

购买食用油要到正规商超或市场,首先注意看外包装是否标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、SC标志等内容;其次看瓶口或桶口处是否封闭严实,标签有无二次粘贴、改动等情况。

同时,您还可拿起油在灯光或阳光下观察,正常食用油呈微黄色、淡黄色、黄色,透明度好,无悬浮物或杂质,劣质食用油颜色发深、发暗。

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