玻璃碗
两个柠檬
3汤匙。橄榄油
【资料图】
2 汤匙。白葡萄酒醋
2 汤匙。香菜
1汤匙。韭菜
盐和胡椒粉调味）
浅玻璃盘
保鲜膜
因为肝脏是一种器官肉，所以它的味道通常很浓郁。通常来自小牛的牛肝提供最可口的肉，因为味道没有时间加强。准备这种肉时，先将牛肝腌一下再煮。通过腌制肝脏，肉纤维会变得柔软，味道会变得醇厚，成为美味的牛肝餐。这个食谱腌制了 1 磅肝脏。
将柠檬榨汁并将汁液放入玻璃碗中。量取橄榄油、白葡萄酒醋、欧芹、细香葱、盐和胡椒粉并将其加入碗中，并充分混合所有成分。
用热水冲洗肝脏，用手指松开覆盖在肉上的膜。当您将肝脏放在流动的热水中时，将膜从肝脏上拉下来并丢弃。
将肝脏放入浅玻璃盘中。
将腌料倒在肝脏上，翻动几次，使腌料覆盖在肉的各个面。
用保鲜膜盖住盘子，然后将其放入冰箱。将肝脏放入冰箱冷藏约两个小时。
从玻璃盘中取出肝脏并丢弃腌料。
如果您想使用腌料来烹调肝脏，请先将腌料煮沸后再用它烹调。
选择颜色最浅的牛肝，肝的味道最醇厚。
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